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Con un ojo en sus nietos, Gregoria tampoco pierde de vista el otro lado del terruño. Soporta las gélidas temperaturas de la cordillera andina, les aporta carne, es una bestia de carga. Abono natural de la llama Sí, no utilizamos abonos químicos, Eso le rinde al pasto.

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No lejos de la tierra de Gregoria encontramos a Eliseo. La semilla se plantó hace dos meses y medio. A partir de ahora, ya enraizadas las plantitas, ahora necesita poca agua. La quinua tiene otra gran ventaja. Se adapta casi a cualquier terreno. Requiere de poca agua y se da en terrenos teóricamente poco fértiles. Cuando termina la cosecha y se arrancan las plantas, se inicia otro proceso.

A esta parte llegan nuestros camiones, se hace el respectivo pesaje, y luego el respectivo almacenaje en los diferentes silos que tenemos de materia prima. Se utiliza agua potable. Hay tres etapas de lavado, y una de centrifugado. La quinua, después de ser lavada, pasa a nuestras bandejas de secado, En esta etapa se seca la quinua a una temperatura no mayor a los 70 grados, para no degradar las propiedades que tiene la quinua. De aquí salen los tres tipos de quinua que trabaja esta cooperativa. Esta es una de las tres grandes procesadoras de quinua que hay en Bolivia.

La FAO, la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, decretó como el año internacional de la quinua. Y las ventas no han hecho sino aumentar. El año pasado produjo En lo que va de , A futuro no se ponen límites. La mayor parte de la quinua que produce Bolivia se vende al exterior.

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En los alrededores de la calle Sagarnaga se multiplican los puestos de venta. Pero cuesta encontrar quinua. Y tiene su explicación. Lo exportan al extranjero. Mucho lo exportan.

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Poco, poco hay, poco consumen, no consumen mucho. Un paquete de media libra, unos gramos, costaba antes 8 bolivianos, algo así como un euro con Su redescubrimiento, su boom, se paga caro. Antes por ejemplo, a los niños en especial, no les gustaba la quinua. Ponían su carita cuando se les daba.

Pese a todo, pese a los altos precios y pese a que la mayoría de la quinua se exporta, en 9 años se ha multiplicado por 4 el consumo de quinua en Bolivia. El Gobierno prevé aprobar una ley para que su consumo sea obligatorio en los comedores escolares. Salario bajo y trabajo duro. Hemos charlado con las rederas de Colindres, con las mariscadoras de la bahía de Santander y con las conserveras de Santoña.

Hay días que no conviene acercarse a la mar. Pero ofrece también días apacibles, de calma chicha, en los que se puede soñar con doblegarlo. Esta es una historia de mar y gente.

Pero de la gente que permanece en tierra, la que aguarda a que vuelvan los compañeros, los maridos, los hijos, los padres. La que no se queda quieta en esa espera. Estas son nuestras mujeres de la mar. Salí del colegio a los 14 años.

Mis abuelos, mi padre ha tenido barco toda la vida. Tengo siete hermanos que son varones. He vivido de la mar y los siete son pescadores, mi marido ha sido pescador también. Toda la vida he vivido de la mar. A mí me gusta, lo que es muy monótono, pero son tantos años, que ya uno se hace a ello. Pero estas mujeres derrochan coraje y ganas de trabajar.

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Realizan tareas que los hombres han ido abandonando con el paso del tiempo. Ellas saben lo que es conciliar. Y lo que es trabajar duro. Este trabajo ha recaído con toda su dureza y toda su fuerza sobre las mujeres, y tanto en el pasado, como en el presente, han desarrollado una labor muy importante, porque con su trabajo coadyuvan a las necesidades domésticas. Y acompañando a sus madres. A las vendedoras de pescado, a las llamadoras, a las rederas, a las muchachas de los barcos, a las mariscadoras.

Trajeron su fórmula a la vera carne. Esto es la anchoa en salazón. Lo cortamos abajo, lo lavamos, lo sobamos, se quita la espina, se quita el recello y esta sangre y se empaca. Cada jornada sentadas, concentradas, mimando un producto que depende de sus manos. Son 8 horas haciendo los mismos movimiento, pues es muy duro. Tenemos muchos problemas musculoesqueléticos, y es duro.

Al mismo tiempo es bonito, porque es bonito hacer independientemente de los problemas que te acarree de salud, pero bueno con buenas compañeras todo se lleva mejor. Nos permiten hablar de vez en cuando, pero muy poquito. Lo mismo ocurre con el bonito. Los 21 años que lleva Rosana trabajando en su elaboración pesan, y es que se trata de una tarea monótona. Al principio es duro, luego te acostumbras, sigue siendo duro. Seguimos buscando mujeres, y las encontramos cerca.

Este oficio es artesanía pura y es para el que le gusta, porque como no te guste, no, porque esto es a tripadas.


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Unas veces mucho, y otras veces nada. Tiene que ser que te guste mucho para estar en ello. Y tiene que gustar. Porque muchas de estas rederas aprendieron siendo niñas, y les tocó coser en la calle.

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Con viento, sol y lluvia, y hasta nieve. Antes hemos pasado lo nuesto en la calle, ahí tiradas de cualquier manera, pasando fríos, calores. Sin embargo, ahora no tiene nada que ver con aquello, ahora es otra cosa. Las he conocido trabajando en la calle y nosotros a veces las ayudamos a armar corcheras o plomeras, y las manos se quedan sin tiento. Es un trabajo muy duro. Una situación que ha costado años mejorar, pero que por fin ha contado con el apoyo de los armadores y las cofradías. Cantabria es pionera en poner a su disposición naves para prtoegerse de las inclemencias del tiempo, en las que pueden encender estufas.

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Cuando viene recién sacado de la mar, imagínate. Así que hay muchos casos de artritis, y de dolores articulares y de espalda. Enfermedades que quieren que se asocien a su oficio, cuando les otorguen el certificado de profesionalidad. Por el que ahora mismo luchan.

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